Родился 17 ноября 1902 года в селе Байцуры (ныне Борисовский район). Образование начальное. Работал заведующим фермой и председателем колхоза. В Советской Армии в 1926 - 1928 годах и с 1941 года. 

Командир отделения 213-го гвардейского стрелкового полка (71-я гвардейская стрелковая дивизия, 6-я гвардейская армия, 1-й Прибалтийский фронт) гвардии сержант Спольник Г.И. в числе первых 24 июня 1944 года переправился на левый берег реки Западная Двина. В районе деревни Мамойки Витебской области, захватил рубеж, отразил 2 контратаки противника и обеспечил переправу своего подразделения. 

В бою на плацдарме Спольник Г.И. погиб. 

22 июля 1944 года Указом Президиума Верховного Совета СССР Спольнику Г.И. присвоено звание Героя Советского Союза посмертно. Награжден орденом Ленина, Славы 3-й степени, медалью. 

В поселке Бешенковичи Витебской области установлен обелиск Герою.